De plus, la luzerne en tant que légumineuse, fixe le nitrogène de l’atmosphère grâce à la relation de symbiose qui existe entre son système radiculaire et la bactérie rhizobium meliloti . Pour ce motif la plante apporte aussi de grands avantages agronomiques. C’est une culture qui améliore le sol, non seulement par son apport en nitrogène mais aussi par sa contribution à l’amélioration de la structure du sol. La  culture de la luzerne est donc indispensable à toute rotation de cultures.

 La luzerne déshydratée en comparaison avec la luzerne séchée au soleil, a l’avantage d'être homogène et de garder une qualité uniforme tout au long de l’année. Elle est commercialisée par DESARROLLOS SOYN S.L. sous forme de bottes.